Pappa al Pomodoro - 이탈리아 빵 수프

레시피로 이동

Pappa al Pomodoro는 전통적인 토스카나 빵 수프 조리법입니다. 간단한 재료로 만들지만 절대적으로 맛있고 오래된 빵을 이탈리아식으로 활용하는 좋은 방법입니다. 이 레시피는 원래 2010년에 게시되었으며 2021년에 업데이트되었습니다.

  흰색 세라믹 그릇에 바질을 얹은 레드 파파 알 포모도로(이탈리아 빵 수프). 백그라운드에서 피 각 질의 빵 조각입니다.

'Bread'>정말요?'라고 생각할 수도 있습니다. 하지만 맛있다고 장담합니다. 파파 알 포모도로는 내가 사랑에 빠진 전형적인 토스카나 수프입니다. 레스토랑 디 캄비 피렌체에서.



이 수프는 신선한 토마토를 듬뿍 사용하기에 완벽한 늦은 여름 저녁 식사이지만 양질의 통조림 토마토도 완벽하게 사용할 수 있습니다. 좋은 이탈리아 음식은 좋은 품질의 신선하고 간단한 재료에 관한 것입니다. 그게 다야 나는 Pappa al Pomodoro가 전통적으로 볶은 토마토로 만들어졌는지 확신하지 못하지만, 로스팅은 토마토 맛을 강화하고 달게 할 수 있을 뿐이므로 좋은 아이디어라고 생각합니다(제이미 올리버 레시피에서 얻었습니다).

빵 수프는 음식 낭비를 방지하기 위한 저렴한 방법으로 오랫동안 투스카니에서 만들어졌습니다. 의 다른 예 가난한 부엌 (빈약한 음식) 오래된 토스카나 빵을 사용하는 요리법은 다음과 같습니다. 리볼리타 그리고 판자넬라 .

이 레시피가 작동하는 이유

토마토, 바질, 마늘, 올리브는 이탈리아 풍미의 가장 좋은 조합 중 하나입니다. 오래된 빵과 함께 끓이면 걸쭉하고 부드러우며 풍성하고 풍미가 좋은 수프가 만들어집니다.

Pappa al Pomodoro는 오래된 빵을 사용하는 고전적인 조리법 중 하나입니다. 투스카니에서 가족이 가장 좋아하는 음식으로 아기부터 노인까지 모두가 좋아합니다.

  마늘과 샬롯을 두른 팬에 소금, 후추, 올리브 오일로 간을 한 토마토를 자른다.

이 조리법은 잘 익은 토마토나 통조림 토마토라면 어떤 토마토와도 잘 어울립니다. 매번 조금씩 다르게 만들고 있어요.

위 사진은 큼직한 방울토마토를 반으로 자른 후 껍질을 벗겨 볶은 것입니다. 나는 토마토를 로스팅하는 것이 맛을 더욱 돋보이게 하고 데치는 것보다 간단하다는 것을 알게 되었습니다. 구운 후 껍질을 벗기거나 이머전 블렌더를 사용하여 스킨을 블렌딩할 수 있습니다. 신선한 토마토에 껍질이나 씨가 없도록 하려면 다음을 배우십시오. 여기에서 토마토 껍질을 벗기는 방법 .

정통 Pappa al Pomodoro에 필요한 것

  • 빵. 토스카나 빵은 소금에 절이지 않았기 때문에 매우 부드럽고 오래되었습니다. 여기에서는 샌드위치 빵보다는 딱딱한 빵을 사용하십시오.
  • 마늘과 양파.
  • 토마토. 나는 여름에 신선한 토마토를 사용하고 겨울에 통조림을 사용합니다. 여기에 내가 즐겨 먹는 방울토마토를 사용할 수도 있습니다. Pappa al Pomodoro는 어느 쪽이든 맛있습니다.
  • 바질.
  • 올리브유. 올리브 오일로 수프를 요리하고 그 위에 조금 더 이슬비를 뿌립니다.

  포도 나무에 신선한 정원 로마 토마토입니다.

내 여행에서 더 정통 토스카나 요리법

콘텐츠로 계속   토마토 파파 알 포모도로 채워진 흰색 그릇에 바질을 얹었습니다.

재료

  • 1파운드의 작고 신선하게 익은 토마토(예: 방울토마토)
  • 1/2 컵 올리브 오일
  • 다진 흰색 또는 노란색 양파 1개
  • 껍질을 벗기고 얇게 썬 마늘 4쪽
  • 핀치 레드 페퍼 플레이크
  • 껍질을 벗긴 산마르자노 토마토 통조림 1개(28oz.)
  • 소금, 맛
  • 1인치 조각(약 5컵)으로 찢어진 3/4파운드의 딱딱한 빵
  • 찢어진 신선한 바질 잎 1컵

지침

  1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
  2. 신선한 토마토를 찔러 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓습니다. 올리브 오일 두 스푼을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 육즙이 나올 때까지 약 20분간 굽습니다.
  3. 한편, 큰 냄비에 올리브 오일 약 3큰술을 두르고 부드러워질 때까지 양파를 약 5분간 볶습니다. 마늘과 고춧가루를 넣고 1분 정도 더 끓인다.
  4. 냄비에 통조림 토마토와 주스, 볶은 토마토, 물 2컵을 넣습니다. 소금 한 꼬집으로 간을 하고 끓인다. 토마토가 부서질 때까지 약 15분 동안 끓이다가 가끔 저어주고 나무주걱으로 토마토를 부숴줍니다.
  5. 끓는 토마토에 빵 조각과 바질 반을 저어주세요. 10분 동안 끓인 후 필요에 따라 물을 더 추가하여 묽게 만듭니다. 나무 숟가락이나 감자 으깨는 도구를 사용하여 빵을 수프에 섞으십시오. 남은 바질을 섞어주세요. Pappa al Pomodoro는 죽처럼 두껍고 실키해야 합니다.
  6. 맛에 소금을 추가하십시오.
  7. 그릇에 담고 올리브 오일을 듬뿍 바르고 따뜻하게 즐겨보세요.