굴: 맛과 먹는 방법

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굴 먹는 방법이 궁금하신 적 있으신가요?'>

  회색 배경에 으깬 얼음과 샴페인 2잔이 있는 반쪽 껍질에 생 굴 5개. 텍스트 오버레이 읽기

굴 95% 전 세계적으로 소비되는 것은 농장에서 키운 것입니다. 수요가 높지만 많은 사람들이 반 껍질에 생굴을 먹어본 적이 없습니다. 결과적으로 그들은 세계에서 가장 낭만적인 요리 중 하나를 놓치고 있습니다. 그들은 또한 우리의 목록에 있습니다 가장 비싼 음식 .

이 기사에서 우리는 다음과 같은 질문에 답합니다. 굴은 어떤 맛일까요?'>



다음과 같은 신비한 성분이 무엇인지에 대한 다른 가이드처럼 버섯 , 트러플 , 유니 , 그리고 캐비아 , 이것은 포괄적인 기사입니다. 다음 특별 식사를 위한 굴에 대한 모든 정보를 읽으려면 계속 읽으십시오.

  반쪽 껍질에 있는 생굴 6개는 껍질을 벗겨 나무 도마 위에 올려 놓았습니다.

굴이란 무엇입니까'>

굴은 바다 조개류의 일종으로 특히 이매패류 연체동물입니다. 그들은 연안 해역에 살고 교각, 큰 바위 또는 오래된 조개 주위에 모입니다. 그들이 더 커질수록, 그들은 함께 융합 산호초와 유사한 구조를 만듭니다.

다른 동식물의 서식지 역할을 하는 구조를 만드는 동시에 조류를 잡아먹음으로써 물을 여과하는 데도 도움이 됩니다.

굴은 비건입니다'>

'굴은 채식주의자입니까'라는 질문에 대한 대답은 채식주의자에 대한 개인의 정의에 달려 있습니다. 일부 채식주의자와 완전 채식주의자는 중추 신경계나 뇌가 없기 때문에 홍합과 굴과 같은 연체 동물을 편안하게 먹습니다.

이매패류 연체동물로서 굴은 확실히 식물이 아니므로 고려되지 않습니다. 식물성 . 그러나 뇌가 없으면 연체 동물이 다른 동물과 물고기처럼 고통을 느낄 가능성은 거의 없습니다. 이러한 이유로 일부 완전 채식주의자는 굴을 먹습니다. 굴은 아연과 비타민 B12의 좋은 공급원이 될 수 있습니다.

  매달린 밧줄에 무리를 지어 자라는 굴의 수중 사진.

이미지: 셔터스톡

갑각류 지속 가능성

해양 농부 Bren Smith에 따르면 오션 솔루션 필름, 굴, 홍합은 가장 지속 가능한 식품 중 하나입니다. 쇠고기는 쇠고기 1kg당 약 28kg의 CO2인 반면, 홍합은 홍합 고기 1kg당 0.6kg의 CO2를 함유할 수 있으며 이는 대부분의 완전 채식 단백질 공급원보다 낮습니다.

지속가능할 뿐만 아니라 조개 양식은 바다를 정화하고 다른 해양 생물을 위한 번성하는 수중 생태계를 만들기 때문에 실제로 환경에 도움이 될 수 있습니다.

주변에서 가장 친환경적인 식품 중 하나인 굴은 환상적인 환경 친화적인 단백질 선택입니다.

굴이 몸에 좋은가요'>

굴을 먹는 사람들이 흔히 하는 질문 중 하나는 '굴이 몸에 좋은가요?'입니다. 좋은 소식은 좋아하는 굴의 종류와 상관없이 굴은 건강에 많은 이점을 제공한다는 것입니다.

다른 조개류와 마찬가지로 굴도 칼로리가 낮습니다. 튀긴 굴과 같은 조리된 굴은 심장 건강에 덜 건강하지만 다른 튀긴 음식보다 여전히 더 나은 저칼로리 옵션입니다.

그들은 또한 필수 영양소가 풍부한 비타민 d, 구리, 철, b12 및 아연과 같은.

임산부나 면역 체계가 약한 사람은 생 조개류를 피해야 합니다.

굴이 살아있나요'>

반 껍질에 있는 굴을 먹으면 실제로 살아 있다는 사실을 알고 놀랄 수도 있습니다. 생굴을 먹는다면 확실히 신선하고 살아 있고 차가운지 확인하고 싶을 것입니다. 물론 오븐이나 그릴에서 요리하는 경우 소비되면 살아 있지 않습니다.

굴은 최음제입니까?

최음제는 사람의 성 경험에 영향을 미치는 음식이나 물질입니다. 최음제는 성적 매력, 욕망 또는 즐거움을 증가시킬 수 있습니다. 굴은 로맨틱한 음식이라 '굴이 보약일까?' 하는 생각이 많이 든다.

굴을 즐기는 사람들은 먹으면 기분이 좋아지지만 굴이 최음제라는 과학적 증거는 없습니다. 그런데 “굴은 몸에 좋습니까?”라는 질문에 예, 건강한 성욕에 기여할 수 있습니다.

굴에는 기분을 좋게 하는 영양소, 비타민, 필수 지방산 DHA 및 EPA와 같은 미네랄이 많이 함유되어 있습니다.

  반 껍질에 생 블루 포인트 굴의 근접 사진.

굴의 맛은?

대부분의 사람들은 굴이 해산물이라는 것을 알고 있지만 다른 유형의 해산물과 비교하면 굴의 맛은 어떻습니까? 대답은 굴 품종, 지리적 위치 등과 같은 여러 요인에 따라 다릅니다. 와인 및 기타 농산물과 마찬가지로 굴에도 독특한 떼루아가 있습니다. 그들의 맛은 그들이 살고 있는 물의 영향을 받습니다.

다른 해산물과 마찬가지로 굴도 너무 비린 맛이 나지 않아야 합니다. 오히려, 그들은 매우 미묘한 생선 맛, 바다와 같은 맛, 종류에 따라 다양한 미네랄 향을 가지고 있습니다.

생굴 자체는 맛이 강하지 않지만 보통 레몬이나 소스를 곁들여 맛을 더합니다. 굴의 맛은 오래 끓이면 진해진다.

어떤 사람들은 일생에 한두 가지 종류의 굴만 경험하고 특정 맛을 낸다고 생각할 수 있습니다. 다른 곳으로 여행을 가면 맛과 식감이 완전히 다른 굴을 발견하고 깜짝 놀랄지도 모릅니다.

소금

반쪽 껍질에 있는 굴의 첫 번째 특징 중 하나는 짠 맛입니다. 많은 사람들이 굴을 처음 맛볼 때 가장 먼저 주목하는 것은 소금입니다. 그들은 환경의 염도를 취하기 때문에 맛의 이러한 측면이 극적으로 변할 수 있습니다.

굴이 입맛에 너무 짜다고 생각되면 신선한 레몬 주스를 한 스푼 넣어보세요. 레몬은 짠맛을 일부 상쇄하고 풍미를 더해줍니다.

조직

식감은 '굴은 어떤 맛인가요?' 식감은 굴의 신선도와 수온과 관련이 있습니다.

가장 신선한 생굴은 자연에 충실한 질감을 제공합니다. 찬물에서 얻은 신선한 굴은 따뜻한 물에서 얻은 것보다 더 단단합니다. 굴이 오래되었거나 품질이 좋지 않은 경우가 아니면 선택은 개인 취향의 문제입니다.

단맛

생굴의 짠맛과 식감을 보면 끝맛이 느껴지실 겁니다. 굴에는 삼킨 후에도 여운이 남는 정도의 단맛이 있습니다.

어떤 사람들은 그 맛을 오이나 멜론에 비유하기도 합니다. 다른 종류의 굴에는 구리, 해초 또는 흙 맛 . 이것은 굴의 원산지와 생굴로 준비했는지 아니면 익힌 굴로 준비했는지에 따라 달라집니다.

  껍질을 벗기기 전 도마 위에 올려진 7개의 Blue Point 굴.

동해안 블루포인트 굴

품종

레스토랑과 시장에서 각각 고유한 특성을 지닌 여러 종류의 굴을 구입할 수 있습니다. 다른 품종의 주요 차이점은 지리적 위치입니다.

이것은 중요하지 않은 것처럼 보일 수 있지만 맛, 질감, 크기 등에 눈에 띄게 영향을 미칩니다. 전 세계에 200종이 넘는 굴이 있지만 미국에서는 5종만 판매됩니다.

대서양

대서양 굴은 시장에서 판매되고 전 세계 레스토랑에서 제공되는 가장 일반적인 굴입니다. 이것은 부분적으로 그들의 성장 주기 때문입니다. 18개월 안에 약 3~7인치 길이로 출시될 수 있습니다.

그들은 미국 동부 해안을 따라 가장 흔하게 발견됩니다. 이 지역에서 발견되는 시원한 물 덕분에 생굴은 아삭아삭하고 강렬한 바다 ​​맛이 납니다. 그것들은 짠맛이 나며 흙냄새가 나는 크림입니다.

블루포인트 동해안 품종 중 가장 인기 있는 품종 중 하나입니다. 그들은 반 껍질이나 마늘 버터와 함께 그릴에 사는 것이 가장 좋습니다.

유러피언 플랫

유럽의 아파트는 서유럽 해안을 따라 시작됩니다. 미국 동부 해안에 이 종을 도입하려는 시도가 처음에 실패한 후 뉴잉글랜드 해안을 따라 야생 유럽 평지가 번성하기 시작했습니다.

반쪽 껍질에 있는 대서양 굴과 달리 이 종은 훨씬 덜 짜고 약간 더 달콤합니다. 또한 단단한 질감과 금속성 풍미로 식별됩니다. 이 질감은 요리된 모든 굴 요리에 완벽합니다.

구마모토

구마모토 굴은 북미 태평양 연안에서 볼 수 있으며 굴을 처음 접하는 소비자와 노련한 요리사 모두에게 인기가 있습니다. 이것은 독특한 맛과 작은 크기 때문입니다.

굴의 맛이 궁금하다면 구마모토 굴은 굴의 가장 달콤한 품종 중 하나입니다. '비린내'가 거의 나지 않아 처음 접하는 사람들에게 좋은 굴입니다.

올림피아 굴

Olympia 굴은 태평양 북서부, 특히 워싱턴 주의 Puget Sound에서 생산됩니다. 그들의 타원형 모양은 다른 종과 비교할 때 독특합니다.

이 굴은 고기에 가벼우면서도 짠맛이 강합니다. 질감은 크림 같고 유럽 굴에서 발견되는 것과 유사합니다.

태평양 굴

Olympia 굴과 마찬가지로 태평양 굴은 미국 태평양 북서부에서 발견됩니다. 그러나 그들은 일본 출신입니다. 구마모토 굴과 비슷하기 때문에 초보자에게 가장 인기 있는 굴입니다.

그들은 달콤한 맛과 부드러운 질감뿐만 아니라 먹고 난 후에 남는 크림 같은 느낌을 가지고 있습니다. 일부 굴 품종에서 흔히 볼 수 있는 진한 소금 맛이 마음에 들지 않는다면 훌륭한 선택이 될 것입니다.

  미뇽 소스와 레몬 조각의 작은 그릇과 함께 얼음 접시에 반 껍질에 세 개의 생 굴.

반 껍질에 굴을 먹는 방법

많은 사람들이 '굴을 먹으면 살아있다'고 궁금해합니다.

그러나 그것은 또한 삶은 굴을 주문하는지, 반 껍질에 생굴을 주문하는지에 따라 다릅니다. 많은 요리사와 음식 평론가들은 최고의 풍미를 위해 생굴을 먹을 것을 권장합니다. 그러나 선택은 궁극적으로 귀하의 몫입니다. 생굴에 대한 아이디어가 불편하다면 다음과 같은 요리로 시작하는 것이 좋습니다. 굴 록펠러 .

생굴을 반 껍질째 먹기로 했다면 굴을 제대로 먹는 법을 배워야 한다. 올바른 접근 방식을 취하면 최고의 경험을 얻을 수 있습니다.

  작은 포크는 반 껍질에 생 굴을 퍼냅니다.

굴을 풀어

여러 가지 이유로 생굴을 작은 포크로 먹는 것이 좋습니다. 첫 번째 이유는 굴이 껍질에서 빠져 나올 수 있기 때문입니다. 그래도 붙어 있으면 먹기가 더 힘들어집니다.

또 다른 이유는 '후루룩' 방식을 사용하면 굴 먹는 방법을 배우는 전체 경험을 얻을 수 없기 때문입니다. 또한 반쪽 껍질의 굴을 먹으면 소금물이 한 입에 남을 수 있습니다. 일부 지역에서는 이것이 이상적이지 않습니다.

올바른 소스 추가

올바른 소스는 굴 먹는 경험을 향상시킬 수 있습니다. 맛을 완전히 이해하기 위해 약간의 레몬 주스와 함께 생 굴로 시작하는 것이 좋지만 경험을 더 좋게 만드는 다른 소스가 있습니다.

굴을위한 최고의 소스 중 하나는 미뇨네트 소스. 그것은 샬롯, 식초 및 금이 간 후추로 만들어집니다. 신선한 굴의 짭조름한 바다 맛과 잘 어울립니다. 그러나 칵테일 소스 또는 양 고추 냉이도 좋은 옵션입니다.

꼭꼭 씹어먹기

영화에서 누군가가 굴을 먹는 것을 본 적이 있다면 마치 알코올 샷처럼 다시 쏘는 것 같습니다. 그러나 slurping은 권장하지 않습니다. 대신 굴을 씹을 시간을 가지십시오.

굴의 식감이 어떤 사람들에게는 거부감을 주기도 하지만, 굴을 먹는 경험을 하려면 씹는 것이 가장 좋습니다. 풍미가 가득 퍼지면서 질감을 감상할 수 있습니다. 굴의 많은 종류에 대해 이것은 단맛을 방출하는 가장 좋은 방법입니다.

올바른 페어링 선택

그만큼 당신이 짝을 이루는 음료 굴과 함께 사용하면 소스만큼 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 소비뇽 블랑이나 샴페인과 같은 화이트 와인을 추천합니다.

반쪽 껍질에 굴을 얻으십시오

반 껍질을 벗긴 생 굴의 세계를 처음 접하든 좋아하는 식사 중 하나이든 관계없이 굴이 다음 특별한 날을 위한 맛있고 지속 가능하며 건강에 좋은 선택이라는 점은 부인할 수 없습니다.

그들은 많은 식료품점과 수산 시장에서 일년 내내 구할 수 있으며 현재 각각 .00 정도입니다. 해안 지역에 거주하는 경우 지역 농민 시장에서 찾을 수도 있습니다.

물론, 직접 서빙할 계획이라면 먼저 굴 껍질을 벗기는 방법을 배워야 합니다. 내 추천은 레스토랑에서 먼저 시도하는 것입니다.

  미뇽 소스의 작은 그릇과 얼음 접시에 반 껍질에 생 굴.

콘텐츠로 계속 수확량: 굴 6개

반 껍질에 생 굴을 먹는 방법

준비 시간 5 분 총 시간 5 분

'굴은 어떤 맛일까?' 그리고 먹는 방법. 레스토랑에 있든 집에서 생굴을 제공하든 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

재료

지침

  1. 몇 컵의 얼음을 갤런 크기의 백에 넣고 밀대로 두드려 부수십시오. 큰 접시(저녁 접시는 괜찮음)를 얼음으로 덮습니다.
  2. 제공할 준비가 될 때까지 굴을 냉장 보관하십시오. 굴을 직접 껍질을 벗기려면 굴 껍질을 벗기는 칼이 필요합니다. 굴 껍질을 벗기는 칼은 굴의 이음매에 삽입하여 들어 올립니다. 굴을 껍질을 벗기면 약간의 바닷물이 남아 있어야 합니다. 굴이 마르지 않도록 물을 유지하십시오.
  3. 얼음 접시 위에 반쪽 껍질에 굴을 놓습니다. 이렇게 하면 굴을 차갑게 유지하고 똑바로 유지하는 데 도움이 됩니다.
  4. 먹기 직전에 미뇨네트 소스, 핫 소스 또는 신선한 레몬 한 줌 등 원하는 장신구를 굴 위에 얹으십시오.
  5. 작은 포크를 사용하여 굴을 껍질에서 꺼냅니다.
  6. 굴을 먹을 때 가끔 영화에서 보듯이 후루룩 먹지 마세요. 씹고 다양한 맛을 느껴보세요.

메모

굴은 어떤 맛일까


다른 해산물과 마찬가지로 굴도 비린 맛이 아니라 바다 맛이 납니다. 굴은 아주 미묘한 맛이 나는데 소스나 레몬즙을 넣으면 더 맛있습니다. 굴이 사는 곳에 따라 독특한 맛이 달라집니다. 와인이나 올리브 오일과 마찬가지로 굴의 종류에 따라 미네랄 노트가 다를 수 있습니다.

영양 정보:
생산하다: 6 서빙 사이즈: 굴 1개
1회 제공량: 칼로리: 41 총 지방: 1g 포화 지방: 0g 트랜스 지방: 0g 불포화 지방: 1g 콜레스테롤: 25mg 나트륨: 53mg 탄수화물: 2g 섬유: 0g 설탕: 0g 단백질: 5g

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