베네수엘라 아레파스 만드는 법

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검은콩과 다양한 토핑으로 속을 채운 정통 아레파스 베네졸라나스 만드는 법을 배워보세요. 아레파란 무엇인가'>

  검은콩, 아보카도, 치미추리 소스, 퀘소 프레스코, 무 조각으로 속을 채운 두 개의 아레파스.

몇 년 전 나는 주말에 뉴욕에서 사랑하는 친구 Liz를 방문했습니다. Liz는 나를 가장 멋진 작은 레스토랑인 arepa bar로 데려갔습니다. 카라카스 이스트 빌리지에서. 우리는 몇 잔의 샹그리아, 여러 종류의 채식 아레파, 많은 웃음을 나누었습니다.

그날 밤 이후로 레시피를 공유하려고 했는데 마침내 하나가 준비되었습니다! 하리나 P.A.N.로 만든 아레파스 밀가루는 자연적으로 글루텐이 없으며 식물성 (충전물에 따라 다름) 전통적인 남미 요리법. 나는 원주민 베네수엘라의 도움을 받았다 요리사 이 레시피의 개발과 사진 촬영을 통해 정통 레시피를 확신합니다.



아레파스는 무엇입니까?

아레파스는 옥수수 가루 반죽을 구운 다음 속을 채운 인기 있는 음식입니다. 그들은 남미 북부, 특히 베네수엘라와 콜롬비아에서 인기가 있습니다. 콜롬비아 아레파스 또는 베네수엘라 아레파스 . 그들은 피타 주머니 또는 남미 버전과 유사합니다. 피아디나 .

Arepas는 아침, 점심, 저녁 식사로 먹을 수 있으며 원하는 재료로 채울 수 있습니다. 내가 가장 좋아하는 속재료는 검은콩, 치즈, 아보카도이지만 이 게시물의 끝에서 더 많은 아이디어를 찾을 수 있습니다. 계란, 아보카도, 루꼴라로 채워진 아침 식사 아레파도 먹었습니다.

만드는 방법

  Harina P.A.N.로 만든 아레파 반죽 8장 요리하기 전에 양피지 위에 앉으십시오.

1. 밀가루 P.A.N 또는 조리법으로 반죽 만들기

Arepa 반죽은 밀가루, 소금 및 물의 간단한 혼합입니다. 그러나 곱게 갈아서 조리한 옥수수 가루를 사용하는 것이 중요합니다. 이것은 또띠아에 사용하는 옥수수 가루와 다릅니다. 찾다 밀가루 빵 . 마사레파 , 콜롬비아 GOYA에서 만든 제품으로 P.A.N.을 찾을 수 없는 경우에도 사용할 수 있습니다. 상표.

브랜드 P.A.N.에서 만든 이것은 아레파스에 사용되는 가장 일반적인 유형의 옥수수 가루이며 베네수엘라 주방의 필수품입니다. Harina Pan은 또한 pupusas, empanadas 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 하리나팬으로 만든 반죽의 맛은 옥수수 토르티야보다 부드럽습니다. 하리나 팬 또는 마사레파는 현지 라틴 식료품점이나 온라인에서 찾을 수 있습니다.

반죽이 부드러워질 때까지 반죽한 다음 8개의 공으로 나누고 원반 모양으로 평평하게 만듭니다. 이제 요리할 준비가 되었습니다!

  Arepas Venezolanas는 그릴 팬에 구워집니다.

2.아레파스 요리하기

프라이팬이나 그릴 팬을 사용하여 훌륭하고 토스트한 황금색이 될 때까지 아레파를 요리하십시오. 나는 그들이 요리할 때 공기가 arepas 아래에서 순환할 수 있기 때문에 가장 잘 작동하는 그릴 팬을 찾습니다.

3. 반으로 나누기

칼로 반으로 자르거나 주머니를 만들기 위해 완전히 자르십시오.

  홈메이드 아레파스 베네졸라나스는 도마에 검은콩과 아보카도를 얹고 옆에는 치미추리 소스 한 그릇을 얹습니다.

맛있는 아레파 필링

검은콩, 아보카도, 치미추리 소스, 으깬 치즈(선택 사항), 무 몇 조각으로 이 아레파스를 채웠습니다. 그러나 시도할 수 있는 채우기 조합이 무한하므로 자유롭게 만료하십시오. 집에서 만드는 아레파스를 위한 더 맛있는 채우기 아이디어가 있습니다.

콘텐츠로 계속 생산량: 8인분

베네수엘라 아레파스

준비 시간 15 분 요리 시간 10 분 총 시간 25분

이 고전적인 베네수엘라 요리법으로 집에서 아레파스를 만드는 방법을 배우십시오! Arepas Venezolanas는 맛있고 자연적으로 글루텐이 없는 식물성 아침, 점심 또는 저녁 식사입니다. 이 검은콩, 아보카도, 치미추리 조합은 내가 가장 좋아하는 것 중 하나이지만 원하는 대로 마음껏 채워보세요.

  검은콩, 치즈, 아보카도로 가득 찬 아레파의 클로즈업 사진.

재료

아레파스

  • 하리나 팬 2컵 (정제 및 익힌 옥수수 가루, P.A.N. 브랜드 권장)
  • 따뜻한 물 2½컵
  • 1티스푼 소금
  • 올리브유 1큰술

충전재

  • 데운 검은콩 2컵
  • 1/2 컵 으깬 퀘소 프레스코
  • 잘 익은 큰 아보카도 1개, 얇게 썬 것
  • 치미추리 소스 1/2컵
  • 얇게 썬 무 1개
  • 신선한 실란트로 잎

지침

  1. 아레파스의 경우 깊은 그릇에 물을 넣고 소금을 넣으십시오. 휘저어서 소금을 녹입니다(아레파스는 이때 물의 맛만큼 짠맛이 나므로 이때 기호에 맞게 조절하는 것이 좋습니다).   팬. 흰 옥수수 식사 – Arepas용 사전 조리된 글루텐 프리 및 코셔 밀가루, 2.27kg(5lb)
  2. 하리나를 넣고 부드러워지고 다루기 쉬울 때까지 손으로 반죽합니다(위에 명시된 양은 P.A.N 브랜드용이며, 밀가루와 물의 비율이 적절한지 패키지의 지침을 확인하는 것이 좋습니다). 반죽은 공이나 원반으로 눌렀을 때 매끄럽고 갈라지지 않아야 합니다. 사진과 같이 적절한 질감을 얻기 위해 필요한 경우 약간의 물이나 하리나를 추가합니다.   아레파스란?
  3. 반죽이 부드러워지면 8등분합니다. 반죽으로 작업하는 동안 축축한 키친타월로 덮어 건조를 방지합니다.
  4. 손으로 공을 약 ½인치 두께의 디스크로 평평하게 만드십시오. 그들은 직경이 약 3-4인치일 것입니다.
  5. 그릴 팬, 철판 또는 프라이팬을 중간 높이로 가열하고 기름을 뿌리거나 솔질하십시오. 나는 그릴 팬이 요리할 때 arepas 아래에 약간의 공기가 순환할 수 있도록 하기 때문에 여기에서 가장 잘 작동한다는 것을 알았습니다. 각 면이 바삭바삭하고 황금색이 될 때까지 아레파스를 한 면당 4-5분 굽습니다.
  6. 다룰 수 있을 만큼만 식힌 다음 즉시 날카로운 칼로 절반 또는 3/4을 잘라 주머니를 만드십시오. 내부가 너무 젖어 있는 것처럼 보일 수 있지만 증기가 방출되면 약간 건조됩니다. 서빙할 때까지 수건으로 덮어 보관하십시오.
  7. 서빙할 준비가 되면 따뜻한 아레파스를 가능한 한 많이 채우고 즉시 즐기십시오.

메모

다른 유형의 마사 또는 옥수수 가루를 대체하지 마십시오. 미리 조리된 옥수수 가루인 Harina P.A.N. 또는 masarepa를 사용하는 것이 중요합니다. 브랜드마다 조금씩 다를 수 있으므로 시작하기 전에 물과 하리나의 비율을 확인하십시오.

여기 좋아 보이는 식물 기반 퀘소 프레스코.

Arepas는 조리된 직후에 가장 좋고 재가열이 잘 되지 않습니다. 뜨거울 때 자르는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 가운데 질감이 가벼우며 열기가 어렵습니다.

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영양 정보:
생산하다: 8 서빙 사이즈: 1 아레파
1회 제공량: 칼로리: 233 총 지방: 17g 포화 지방: 4g 트랜스 지방: 0g 불포화 지방: 12g 나트륨: 540mg 탄수화물: 14g 섬유: 6g 설탕: 1g 단백질: 7g

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